“Il segreto di un buon vino è il lavoro di tutto l’anno nei vigneti. Solo l’uva coltivata con cura può produrre un vino di qualità superiore.” - Boris Lisjak
“Il segreto di un buon vino è il lavoro di tutto l’anno nei vigneti. Solo l’uva coltivata con cura può produrre un vino di qualità superiore.” - Boris Lisjak
L'Izbrani Teran PTP (Terrano scelto DTR) è l’orgoglio e il prodotto più famoso del Carso. Viene prodotto dalla varietà refosco sulla speciale terra rossa che si trova solo sul Carso. Il colore del Terrano è un intenso rosso rubino, il suo sapore ricorda quello dei frutti di bosco.
I Lisjak procedono regolarmente all’analisi del suolo, del fogliame e dell’uva ancor prima della vendemmia. Solo quando tutte le misurazioni sono soddisfacenti viene fissata la data della raccolta. La macerazione del Terrano dura sette giorni, dopo di che il vino riposa per un anno intero in botti di legno di rovere.
Il Teran PTP, dal 2004, è protetto anche a livello dell’Unione Europea.
Il Konzorčni Teran (Terrano del Consorzio) è conforme ai severi criteri dell’associazione Consorzio dei produttori del Terrano del Carso, il che è già di per sé un premio.
L'Arhivski Teran (Terrano d’annata) è qualcosa di speciale. È prodotto dall’uva del vigneto piantato nel 1915 dal nonno di Boris. Sebbene la veneranda età dei vitigni faccia sì che essi rendano qualche grappolo in meno, la qualità del Terrano che se ne produce è tanto più alta. Il Terrano d’annata è invecchiato per ben undici anni in botti di legno; ogni anno ne vengono imbottigliate solo 1300 bottiglie.
Il Terrano d’annata di Lisjak è l’unico Terrano che può vantarsi del titolo di campione d’Europa, ottenuto alla fiera internazionale del vino di Lubiana.
La Vitovska grganja è una varietà autoctona del Carso. Si tratta di un vino bianco fresco dal gusto particolare e dall’odore di frutti di bosco e fiori di campo. La macerazione dura un giorno, mentre la fermentazione nelle botti di legno si protrae per un altro anno intero.
Il Cabernet sauvignon raggiunge un’ottima qualità sul Carso. La macerazione dura da tre settimane a un mese. Il Cabernet Sauvignon di Lisjak vieno maturato per sei anni, di cui due in botti di rovere nuove, due in botti usate una volta e un anno in bottiglie.
Sara è un vino ispirato dall’amore di Boris per la sua prima nipotina, Sara. Si tratta di un cuvée di tre varietà di vino rosse, il Terrano, il Merlot e il Cabernet Sauvignon. Viene maturato in botti di rovere per sei anni, più un anno in bottiglia.
Il vino Sara vanta cinque titoli di campione, tra i più prestigiosi menzioniamo quello di campione tra i migliori vini rossi sloveni, ottenuto nel 2014 alla fiera internazionale del vino di Lubiana.
La Tejina solzica (Lacrimetta di Teja) è un vino prodotto dall’uva appassita della vitovska grganja. Per un litro di vino sono necessari ben 20 chilogrammi d’uva.
Il processo di produzione è complesso e richiede molto tempo. Sin dal periodo di maturazione, il vitigno viene alleggerito, lasciando quindi l’uva sulle piante per circa un mese dopo la vendemmia. Dopo la raccolta, l’uva riposa in cassette un altro mese o due. La macerazione dura da due a tre mesi, quindi il vino matura in botti di rovere per altri 12 anni.
Il Vinjak, un tipo di brandy distillato dal vino Terrano, ha iniziato la sua strada nel 1975, quando la vita di Boris è stata segnata da uno dei momenti più belli, la nascita del figlio. Oggi, invecchiato di 40 anni, il Vinjak è un simbolo in bottiglia dei legami familiari e dell’orientamento al futuro dei Lisjak.