“Das Geheimnis des guten Weines liegt in der ganzjährigen Arbeit in den Weinbergen. Denn nur die sorgfältig geernteten Weintrauben garantieren die Herstellung eines Spitzenweines.” - Boris Lisjak
“Das Geheimnis des guten Weines liegt in der ganzjährigen Arbeit in den Weinbergen. Denn nur die sorgfältig geernteten Weintrauben garantieren die Herstellung eines Spitzenweines.” - Boris Lisjak
Izbrani Teran PTP (der spezielle Teran PTP) PTP ist die slowenische Abkürzung für »anerkannte traditionelle Benennung«) ist eine Karstspezialität, auf die man stolz ist. Der Wein wird aus der Refosco-Traube gewonnen, die auf dem besonderen für das Karst-Gebiet charakteristischen Terra- rossa-Boden gedeiht. Die Farbe des slowenischen Karst-Terrano ist intensiv, rubinrot, sein Geschmack erinnert an Waldfrüchte.
Auf dem Bauernhof Lisjak werden bereits vor der Weinlese regelmäßig Boden-, Laub-, Ernte- und Traubenanalysen durchgeführt. Erst wenn alle Messungen den geforderten Bedingungen entsprechen, wird das Datum der Weinlese festgelegt. Die Mazeration des Terans dauert sieben Tage, danach ruht der Wein für ein Jahr in den hölzernen Eichenfässern.
Der Teran PTP ist seit 2004 ein eingetragener Markenname für den slowenischen Terrano auf der Ebene der Europäischen Union.
Konzorčni Teran (Konsortuim-Teran) erfüllt die strengen Kriterien des Verbandes Terrano-Hersteller-Konsortium der Karstregion, was allein an sich bereits eine besondere Anerkennung bedeutet.
Arhivski Teran (Teran-Archivwein) ist etwas Besonderes. Der Wein wird aus den Weintrauben gewonnen, die aus dem von Borisʼ Großvater angebauten Weinberg stammen. Wegen ihres Alters bringt die Weinrebe zwar etwas weniger Früchte ein, doch ist der Wein deswegen umso qualitätsvoller. Der Teran-Archivwein reift elf Jahre lang in den Holzfässern. Jährlich werden nur 1300 Flaschen abgefüllt.
Der Teran-Archivwein vom Bauernhof Lisjak ist der einzige Terrano, der sich mit dem Titel eines europäischen Champions rühmen darf, der dem Wein im Rahmen der internationalen Weinmesse in Ljubljana verliehen wurde.
Vitovska grganja ist eine autochthone Karstsorte. Es ist ein frischer Weißwein mit speziellem Geschmack und er duftet nach Waldfrüchten und nach einem Strauß Wiesenblumen. Die Mazeration dauert einen Tag, danach gärt der Wein in Holzfässern ein Jahr lang.
Cabernet sauvignon gedeiht wunderbar in der Karstregion. Die Mazeration dauert von drei Wochen bis zu einem Monat. Der Cabernet Sauvignon vom Bauernhof Lisjak reift sechs Jahre, davon zwei Jahre lang in neuen Eichenfässern, zwei Jahre in bereits einmal verwendeten Fässern und ein Jahr in Flaschen.
Sara ist ein Wein, der von Borisʼ Liebe zu seiner ersten Enkelin Sara inspiriert wurde. Der Wein besteht aus drei Rotweinsorten: Teran, Merlot und Cabernet Sauvignon. Sechs Jahre reift der Wein in den Eichenfässern und ein Jahr in Flaschen.
Dem Sara-Wein wurden fünf Champion-Titel verliehen, zu den Prestigetiteln gehört zweifelsohne der Champion-Titel für den besten slowenischen Rotwein, der dem Wein im Jahr 2014 auf der internationalen Weinmesse in Ljubljana verliehen wurde.
Tejina solzica (Tejas Träne) ist ein Wein, hergestellt aus getrockneten Trauben der Weinrebe Vitovska Grganja. Für einen Liter Wein benötigt man 20 Kilogramm Weintrauben.
Das Herstellverfahren ist anspruchsvoll und zeitraubend. Bereits in der Zeit des Reifens wird die Weinrebe entlastet, die Trauben bleiben noch ungefähr einen Monat nach der Weinlese an der Rebe hängen. Nachdem die Trauben gesammelt worden sind, bleiben sie noch einen oder zwei Monate in Kisten liegen. Die Mazeration dauert zwei bis drei Monate, danach reift der Wein in den Eichenfässern noch weitere 12 Jahre.
Der Weinbrand, (slow. Vinjak), ein Weindestillat aus dem Teran, wurde 1975 zum ersten Mal hergestellt, als der Sohn von Boris geboren wurde – eines der schönsten Momente in Leben eines Vaters. Heute ist der Weinbrand 40 Jahre alt und ist ein in der Flasche eingefangenes Symbol der familiären Verbundenheit und des Blicks in die Zukunft.